Das Stockmeyer Wurstikon
Wissenwertes über Wurst
Wissen Sie, was „Brät“ ist? Und bei welcher Temperatur Sie Wurst am besten lagern? Das Stockmeyer Wurstikon erklärt Ihnen die wichtigsten Begriffe rund um das Thema Wurst.
hier einen Begriff aus:
Das Wort „Aroma" stammt aus dem Griechischen und bedeutet ursprünglich „Gewürz". Lebensmittel werden bereits seit prähistorischen Zeiten aromatisiert, eines der ersten Aromatisierungs- und gleichzeitig Konservierungsmittel war vermutlich der Rauch. Im Mittelalter wurde erstmals Pflanzenmaterial extrahiert, das zunächst von Apotheken verwendet wurde, im 19. Jahrhundert dann auch zur Aromatisierung von Lebensmitteln. Unter Aromen versteht man Substanzen, deren Zusammenwirken einen bestimmten Geruch oder Geschmack hervorrufen. Für diesen sind die tragenden Bestandteile eines Aromas - die Aromastoffe - verantwortlich. Ein Aroma, das in der Natur vorkommt, kann aus mehreren 100 Einzelsubstanzen bestehen.