Leberwurst-Praline

Für 4 Personen

Zutaten

Zeit

30 Minuten

Zubereitung

1. Die Leberwurst glatt rühren. 100 ml des Madeirawein auf ca. ¼ einkochen, abkühlen lassen und unter die Leberwurst schlagen. Aus dieser Masse mit einem kleinen Eisportionierer Kugeln formen, diese wälzen in der Sesammischung wälzen.
2. Den Weißwein und die restlichen 100 ml Madeira erwärmen und 4 Blatt Gelatine hinzugeben. Unter Rühren in eine Form geben und erkalten lassen. Das Madeira-Aspik aus der Form stürzen, mit einem Messer ganz fein hacken (oder durch eine Kartoffelpresse drücken). Darauf die Trüffel-Sahne-Pralinen anrichten.