Einige der schönsten Gaumenfreuden brauchen keine lange Vorbereitung, sondern einfach nur ein paar exzellente Zutaten. Das trifft in jedem Fall auf die westfälische Brotzeit zu: Ein frisch gebackenes Dinkel- oder Roggenbrot belegt mit einer Salami oder einem Schinken von Stockmeyer. Dazu ein Löffel Senf und ein kaltes oder warmes Getränk – fertig. Guten Appetit!

Für 2 Personen. Schälen und waschen Sie 500 g festkochende Kartoffeln und schneiden Sie sie in Scheiben. Kartoffelscheiben in eine Pfanne mit Fett geben und beidseitig anbräunen. Danach auf kleiner Flamme gar braten. Kurz vor Ende der Garzeit geben Sie etwa 80 g in Würfel geschnittene Salami hinzu und schmecken das ganze mit Gewürzen ab.

Für 4 Personen. Je 140 g Champignons und Eberlinge werden in Scheiben geschnitten und in Butterschmalz glasig angebraten. 100 g Zwiebel wird fein gewürfelt und in einem separaten Topf und Butterschmalz ebenfalls angebraten, mit etwa 2 EL Mehl bestäubt und mit 300 ml kalter Milch angegossen.

Das ganze wird mit 300 ml Gemüsebrühe aufgefüllt und aufgekocht, danach köcheln lassen. Mit Salz, einem TL grüner Pfefferkörner und ¼ Packung Kresse verfeinern. Jetzt die Pilze unterheben, nicht mehr kochen lassen. Zum Schluss 100 g Sahne hinzugeben. Etwa 60 g - 100 g Lachsschinken in Streifen schneiden und mit der restlichen Kresse aus der Packung auf dem Suppenteller garnieren. Dazu passt Laugengebäck.

Für 4 Personen. 300 g Pute in Aspik in vier ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden. Je 100 g weiße und blaue Trauben und 100 g Champignons halbieren. Die Champignons in einer Pfanne mit heißem Butterschmalz anbraten und unter die Trauben mischen.

Aus Traubenkernöl, Walnussöl, Sherry-Essig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen und damit den Traubensalat marinieren. 50 g Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten, über den Salat streuen und die geschnittenen Aspikscheiben darauf anrichten. Das Ganze mit Staudensellerieblättchen garnieren.

Für 4 Personen. Etwa 500 g Sahne-Leberwurst glatt rühren. 100 ml Madeirawein auf ca. ¼ einkochen, abkühlen lassen und unter die Leberwurst schlagen. Aus dieser Masse mit einem kleinen Eisportionierer Kugeln formen, diese wälzen in schwarzem und weißem Sesam (75 g / 100 g) oder in grob gehackten Mandelstifen (150 g) oder in geriebenem Pumpernickelbrot (150 g).

400 ml Weißwein und 100 ml Madeira erwärmen und 4 Blatt Gelatine hinzugeben. Unter Rühren in eine Form geben und erkalten lassen. Das Madeira-Aspik aus der Form stürzen, mit einem Messer ganz fein hacken (oder durch eine Kartoffelpresse drücken). Darauf die Trüffel-Sahne-Pralinen anrichten.